5 рецептов сочных и пышных сырников.

Свежие сырники на завтрак — то самое блюдо, с которым останешься сытым до обеда: сочетание творога с яйцом даёт организму белково-углеводный заряд.

Даже такое простое блюдо, как сырники, не приготовить без знания некоторых кулинарных секретов.

  1. Для идеальных сырников нужен свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с процентом жирности от 7 до 18. Если творог суховат, добавьте к тесту немного сметаны. Если творог, наоборот, влажный, положите его в дуршлаг и дайте жидкости стечь.
  2. Яйца и мука — ингредиенты, которых не должно быть много. Когда яиц больше, чем нужно, скатать из теста лепёшки становится проблематично. А избыток муки делает сырники «резиновыми», лишая их мягкости.
  3. Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только яичные белки. А вот обезжиренный творог при этом использовать нельзя, иначе вкусным блюдо точно не выйдет.
  4. Не добавляйте слишком много сахара. Если сырники получатся недостаточно сладкими, это можно будет легко исправить с помощью мёда, сгущённого молока, сиропа или варенья.
  5. В идеале на один сырник хватает столько теста, сколько помещается в столовую ложку.

    1. Классические сырники

    Ингредиенты:

    • 200 г творога;
    • 1 яйцо;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 1 столовая ложка сливочного масла;
    • 1 щепотка ванилина;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Размягчите творог: для этого пропустите его через тёрку. Добавьте яйцо, сахар, ванилин, муку и смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Слепите несколько небольших лепёшек (перед жаркой их можно дополнительно обвалять в муке). Затем отправляйте их на сковородку: обжарить каждый сырник нужно с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы сырники получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне в течение 2–3 минут.

    2. Сырники с морковью

    carrot_1494416594-630x315-3191369

    Ингредиенты:

    • 250 г творога;
    • 1 морковь;
    • 1 яйцо;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 столовая ложка манной крупы;
    • щепотка сахара;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Морковь почистите и измельчите на тёрке. Смешайте с творогом (тоже протёртым), яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите её в холодильник на час. После можно лепить сырники и обжаривать на сковороде до готовности. Подавать морковные сырники лучше всего с густой сметаной.

    3. Пышные сырники

    b47435f3-cropped_1494373717-630x315-5792200

    Ингредиенты:

    • 250 г творога;
    • 1 яйцо;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 столовая ложка манной крупы;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • ½ чайной ложки соды с добавлением лимонного сока;
    • щепотка соли;
    • щепотка ванилина;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Чтобы сырники получались пышнее и объёмнее, часть муки можно заменить манкой, а также добавить к ингредиентам гашённую лимонным соком соду — она послужит разрыхлителем. Смешайте манную крупу и соду с протёртым творогом, мукой, сахаром, солью и ванилином. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Далее можно приступать к обжарке сырников.

    4. Картофельные сырники

    kartofelnye-zrazy-s-gribami3-cropped_1494416966-2051792

    Ингредиенты:

    • 1 клубень картофеля (отваренный);
    • 250 г творога;
    • 1 яйцо;
    • 1 столовая ложка муки;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • щепотка соли;
    • топлёное масло для жарки.

    Приготовление

    Разотрите творог и картофель на тёрке. Смешайте с яйцом, сахаром, мукой, солью. Полученную массу охладите в течение 20–30 минут. Затем слепите из теста лепёшки и пожарьте на топлёном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, оставьте сырники ещё на 3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

    5. Сырники с изюмом и орехами

    p_o-cropped_1494110283-630x315-4374776

    Ингредиенты:

    • 250 г творога;
    • 1 яйцо;
    • 3 столовые ложки муки;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 50 г изюма;
    • 50 г измельчённых орехов;
    • масло для жарки.

    Приготовление

    Протёртый творог смешайте с мукой и яйцом, добавьте сахар и орехи. Из полученного теста слепите сырники и обжарьте на сковороде с обеих сторон (на каждую должно уйти примерно по 2 минуты).

    Чтобы утром позавтракать свежими сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте на ночь в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 200 г творога;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 щепотка ванилина;
  • масло для жарки.

Сделано с любовью — готовьте с радостью! Ваш «Настоящий Лидер»ТМ!