Что приготовить из фарша: 5 оригинальных рецептов

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 450 г говяжьего фарша;
• 450 г свиного фарша;
• 60 г панировочных сухарей;
• 30 г пармезана;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• 2 яйца;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного растительного масла.

Для пасты и начинки:

• 340 г пасты конкилье (большие ракушки для фаршировки);
• 420 г рикотты;
• несколько веточек базилика;
• несколько веточек петрушки;
• 100 г пармезана или другого твёрдого сыра + немного для посыпки;
• соль — по вкусу;
• 900 г соуса маринара.

Приготовление

Смешайте два вида фарша, сухари, тёртый пармезан, измельчённые лук, чеснок и петрушку, яйца, соль и перец. Сформируйте из массы небольшие фрикадельки и выложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте при температуре 220 °C 10 минут до золотистого цвета.

Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Смешайте рикотту, рубленую зелень, тёртый сыр и соль. Распределите соус маринара по форме для запекания.

Начините каждую ракушку сырной смесью и фрикаделькой. Выложите пасту в форму с соусом. Присыпьте сыром и поставьте в духовку ещё на 10 минут.

2. Мини-пиццы на мясном тесте

Ингредиенты

• 450 г куриного фарша;
• 170 г моцареллы;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного растительного масла;
• 4–5 столовых ложек соуса барбекю;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 красная луковица;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте фарш, 60 г тёртой моцареллы, сушёный чеснок, соль и перец. Застелите противень пергаментом и смажьте маслом.

Сформируйте из фарша несколько плоских лепёшек и выложите их на противень. Если на нём не хватает места, готовьте пиццу в два подхода.

Поставьте фарш в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Затем смажьте мясные лепёшки почти всем соусом барбекю. Посыпьте их моцареллой и другим тёртым сыром, выложите сверху полукольца красного лука и присыпьте рубленым зелёным луком. Полейте оставшимся соусом и запекайте ещё несколько минут, чтобы сыр расплавился.

3. Слоёный пирог с мясом «Улитка»

Ингредиенты

• 400 г любого фарша;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 450 г слоёного теста;
• немного растительного масла;
• 1 яйцо;
• немного кунжута.

Приготовление

Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, соль и перец. Раскатайте тесто большим тонким пластом и разрежьте его на несколько длинных полосок. Выложите на каждую полоску фарш и сверните длинным рулетиком.

Застелите дно круглой формы пергаментом и смажьте маслом. Выложите туда получившиеся рулетики по кругу, начав с середины.

Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Запекайте при температуре 200 °C примерно 30–40 минут.

4. Фаршированные помидоры

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 луковица;
• 340 г говяжьего фарша;
• соль — по вкусу;
• смесь специй для мяса — по вкусу;
• 4 крупных помидора;
• 50 г твёрдого сыра;
• несколько веточек любой зелени;
• 4 чайные ложки сметаны.

Приготовление

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте мясо, соль и смесь специй и, помешивая, обжаривайте до готовности.

Переверните помидоры попками вниз и разрежьте на 6 долек, не прорезая овощи до конца. Начините получившиеся корзинки фаршем, присыпьте тёртым сыром и рубленой зеленью. Сверху положите по чайной ложке сметаны.

5. Мясные рулетики с сыром в кляре

Ингредиенты

• 500 г любого фарша;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• сушёный базилик — по вкусу;
• смесь специй для мяса — по вкусу;
• 3 яйца;
• 150 г твёрдого сыра;
• 250 мл молока;
• 200–300 г муки;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Добавьте в фарш измельчённые лук и чеснок, соль, базилик, смесь специй для мяса и 1 яйцо. Тщательно перемешайте массу.

Застелите стол пищевой плёнкой и выложите туда фарш. Лопаткой разровняйте его тонким слоем, формируя прямоугольник. Сверху распределите сыр, натёртый на крупной тёрке.

Туго скрутите мясо рулетом, придерживая его пищевой плёнкой.

Заверните рулет в плёнку и положите в морозильник на 2–3 часа.

Для кляра взбейте 2 яйца, молоко и соль. Можно добавить любые приправы на ваш вкус. Постепенно всыпьте просеянную муку. Кляр должен напоминать густую сметану.

Нарежьте рулет ломтиками толщиной не больше 1 см. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Порциями макайте рулетики в кляр и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.